天然酵母パンの店トゥルナージュとパン教室のご案内

天然酵母パン“トゥルナージュ”

Tournage は本格的天然酵母パンの店として渋谷区神宮前に1995年に創業しました。
以来、自家製酵母づくりには、強いこだわりを持って取り組んでまいりました。
新作パンを試作する段階でさまざまな食材を使って、生まれた数々の酵母種。
中には、パンには不向きだったものも、別の料理に使ったら、
けっこう美味。……なんて、こともあって、私共が長年、
温めてきた企画が 『 COBO style 』 です。



【天然酵母菌の主な働き】
● ビタミン、ミネラル、アミノ酸、酵素類などの
  必要な栄養素や酵素などを作り出す。
● 消化・吸収の促進・免疫系などに作用し、
  腸内細菌のバランスを整えのに効果的。

みそ、しょうゆ、お酒、塩こうじ等と同じ、
天然酵母も発酵食品。
旨味成分がたっぷり詰まった特製酵母ダシを
入れることで、料理に深いコクと酵母素材の
ほのかな風味が加わります。

笹塚店のフードメニューには、基本的に全て
隠し味として使っている 酵母種の食材名を
明記しております。










笹塚店

2003年9月オープン。焼きたての天然酵母パンとオリジナルコーヒーでゆっくりとくつろげるカフェスタイルのお店です。モーニング、ランチ、ティータイム、ディナーセットなど、時間帯に応じた各種フードメニューもご用意!本格釜で焼き上げるオリジナルの天然酵母ピザが好評です。小スペースながら、カフェテリアの雰囲気を十分に満喫していただくため、開放感のある吹き抜け空間を創ったり、インテリアにも趣向をこらしたりしています。

〒151-0073 東京都渋谷区笹塚3-19-6 Tel.03-5388-5167 Fax.03-6300-5580
■営業時間/10:00〜20:00(日曜日のみ、19:30閉店) ■定休日/月曜日 ※ただし、月曜日が祝日にあたる場合は火曜日が振り替え休日となります。


1階、入り口のカウンター席。ゆったり4人が座れます

麦の穂をモチーフにした黒い鉄の門が印象的な外観です

2階、カフェテリアテーブル席5つ(10人用)・カウンター(4人用)

吹き抜けの壁一面には、焼きたてパンと楽しいオブジェが飾られています

B1・厨房/トイレ


アクセス
京王線笹塚駅より「笹塚十号通り商店街」を水道道路方面に進みます。さらに水道道路を渡って「笹塚十号坂商店街」へ。
商店街入り口より約25メートル、左側にあります。※入り口の富士見丘高校がランドマークです(笹塚駅より徒歩6分)。

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神宮前店

1999年オープン。平日は30〜40種、300個程度のパンを販売しておりますが、日によって午後の早い時間には品数が少なくなってしまうことがあります。天然酵母パンはあまり量産に向かないことや、店舗がオフィスエリアにあることから、お客様のほとんどが昼時に集中し、午後の来店が少ないため、焼き上がりは1日1回のみとなっております。

〒150-0001 東京都渋谷区神宮前2-15-15 Tel.03-5474-1083
■営業時間/10:00〜18:30  ■定休日/土・日・祝日


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